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营养炒面
╰︶依赖沵对涐
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初级
炒
酸咸
二十分钟
食材明细
主料
里脊肉
300g(适量)
西红柿
1大个
葱头
半个
青椒
2小个
蒜
3-4大瓣
面条
适量
辅料
番茄沙司
1大勺
色拉油
适量
蚝油
1勺
鸡精
适量
盐
适量
淀粉
适量
五香粉
适量
酱油
适量
营养炒面的做法步骤
1.
准备好所有材料
2.
葱头切细块,西红柿切小块,青椒用手掰小块,蒜切小碎块,里脊肉切2-3mm小肉片
3.
肉片放入小盆中,加适量淀粉和酱油拌匀
4.
煮锅加适量水,烧开准备煮面(水量依面量定)
5.
炒锅里放油,比平时炒菜稍多些
6.
待油刚有温度的时候放入腌好的肉片(油温低的时候放入肉片,可以避免肉片粘锅)
7.
肉炒到变色后,放入葱头
8.
葱头稍微炒一会儿,等到看起来已经被油吃透了,放入蒜碎
9.
翻炒几下蒜碎后,放入西红柿翻炒
10.
把西红柿翻炒出汤汁,加入番茄沙司(加番茄沙司可以融合西红柿的酸涩)
11.
加入青椒翻炒
12.
青椒均匀的沾满番茄汁后,加入蚝油、鸡精、五香粉(没有五香粉的,可以加适量花椒面和大料面)、干姜粉
13.
水开后,加入面条煮(煮面的时候刚放进去不要翻,只需用筷子轻轻晃动,只要不粘锅就行,煮一会儿后面会自己飘起)(面条的量依据吃饭人的数量定,当然相应的增减菜和肉的用量,我的用量是2-3人的)
14.
面条煮到七八分熟即可,不用煮熟
15.
煮好的面条过凉水(过凉水可以使面条更劲道,还可以洗去面条煮出的黏稠)
16.
过好凉水的面放入锅中,用铲子切几下(以免吃的是面条太长,喜欢吃长面条的可不切)
17.
将面条翻炒,均匀的沾满汤汁,尝咸淡后加适量盐,炒匀即可
18.
盛到碗中,可以开吃啦
小窍门&温馨提示
我用的是西红柿,比番茄酱更健康、营养,喜欢番茄酱的可以用番茄酱,色泽可能会好一些,但是要把握量,不要过酸了。加番茄沙司可综合酸味。盐最后放,之前加的调料有咸度,避免过咸,且最后放盐可以用少量的盐达到提前放很多盐的咸度,对身体更健康
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