黑眼豆豆—德普烘焙实验室

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  1.将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
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  2.将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、
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  3.加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
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  4.加入巧克力豆，慢速混合3min；
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  5.取出面团，基本醒发40min至2倍大；
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  6.排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
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  7.松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
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  8.收尾朝下，码入烤盘；
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  9.烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发
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  10.放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

小窍门&温馨提示