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“双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷
sunxiaonan21
为什么叫“双茶”那?因为除了抹茶还放了干的槐花,也是用来泡茶哒。
初级
烘焙
甜味
一小时
主料
蛋黄
100克
蛋白
160克
细砂糖
12克
低粉
42克
黄油
40克
抹茶奶油馅
淡奶油
250克
抹茶粉
10克
表面装饰
干槐花
适量
槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤
1.
将蛋黄加细砂糖15克,打发至有膨松感且略白。
2.
蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态(即滴落的蛋白不会立即消失)
3.
将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。
4.
抹茶粉筛入低粉,再一同过筛加入蛋糊中。
5.
用刮刀切拌翻拌均匀,无颗粒。
6.
黄油用小火隔水加热至融化,并趁热倒入面糊中,用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。
7.
将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中,震出汽泡,并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度,上下火中层12分钟。
8.
淡奶油加细砂糖打发至六分发,再加抹茶粉打至九分发。
9.
我的抹茶颜色很差,另外厨房很暗。
10.
烤好后,倒扣立即撕掉油纸,再翻过来,盖上油纸,保护好湿性。略温时,翻过来,抹打好的抹茶奶油馅,上端留出一点边边
11.
卷好,冷藏一小时以上切片。模具是25*35的
分类:
烘焙
高颜值
下午茶
查看全部(共11步)
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