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芒果慕斯蛋糕
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芒果芳香的气味,让人闻着都垂涎欲滴,金黄色的果肉更加诱人!芒果慕斯蛋糕经过冷藏后口感更佳!舌尖上的美味!
简单
煮
甜味
三小时
食材明细
主料
戚风蛋糕
8寸1个
芒果果肉
700克
淡奶油
125克
纯牛奶
250克
吉利丁片
25克
辅料
水淀粉
20克
白糖
120克
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1.
这是提前烤好的8寸戚风蛋糕,烤好的蛋糕倒扣凉凉脱模备用,
2.
芒果切开。打十字花刀,
3.
用汤匙把果肉舀出来,备用
4.
吉利丁剪成块
5.
用冰水泡软备用
6.
一瓶水牛奶加入20克水淀粉小火慢慢炒匀,熬到牛奶像酸奶那样粘稠就熬好了,放一边凉凉待用。
7.
淡奶油倒在无油无水的盆里加入糖分用搅拌器打,
8.
打发到奶油有清晰的纹路,可以画出纹路不会一下子消失,奶油就打好了。,加入凉凉的牛奶糊,加入液化好的吉利丁液,搅拌均匀,就变成慕斯糊了。
9.
泡好的吉利丁片隔水融化
10.
把放凉的蛋糕分层,,分层的蛋糕要修剪一部分边沿,
11.
用8寸的活底蛋糕模,现铺一层修剪小的蛋糕垫底,这个忘拍图片了,铺一层蛋糕底,倒入一部分慕斯糊,再放入芒果丁铺平。震一下模具,再铺一层慕斯糊,再铺芒果肉丁震平震出气泡。模具8分满。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。
12.
4个小时以后,拿出凝固好的慕斯蛋糕模具,再铺上芒果丁,倒入吉利丁液做镜面。再放回冰箱冷藏20分钟就可以
13.
从冰箱拿出来的蛋糕用电吹风机热风吹,脱模,,到也要热风吹热再切,不会沾刀,
14.
每切一次都要清洗刀,再吹热刀再切,不要怕麻烦。
小窍门&温馨提示
慕斯糊多余可以做慕斯杯,芒果不够天可以适当增加糖分。
分类:
烘焙
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