毛毛虫肉松面包

Meggy跳舞的苹果

毛毛虫肉松面包

毛毛虫的做法有很多种，因为其形像毛毛虫故得名。
今天这款毛毛虫面包，内裹自制的芝麻肉松，外面装饰卡仕达酱，再用黑芝麻点缀成眼睛，肥肥胖胖的毛毛虫面包就做好啦！此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。

主料

辅料

卡仕达酱用牛奶120克
卡仕达酱用细砂糖30克
卡仕达酱用蛋黄1个
卡仕达酱用蛋糕粉15克
表面刷蛋液少许
装饰用黑芝麻24粒

毛毛虫肉松面包的做法步骤

1.全部面包材料准备好
2.面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中
3.搅拌成团后加入软化的黄油，继续揉面
4.能轻轻拉出这种透明的薄膜时便可以了
5.面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
6.面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7.面团取出，排气揉圆后，称重分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟
8.取其中一个小面团，擀成椭圆形，放入自制的芝麻猪肉松
9.卷成卷，封口捏紧
10.将其它的面团依次处理好，放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内，于温暖湿润处进行二次发酵
11.面团在进行基础发酵时，可以提前完成卡仕达酱：鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内
12.加入120克牛奶，搅拌均匀
13.筛入面粉
14.搅拌均匀
15.过筛，使融液更加细腻
16.小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱；可将奶锅放在凉水盆里进行降温，凉后使用
17.取适量的卡仕达酱入裱花袋中
18.面团发到2倍大时，表面刷一层蛋液，将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面，并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛；此时烤箱开始预热，170度
19.将面包送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
20.出炉后，晾架上放凉
21.胖乎乎的毛毛虫是不是很可爱
22.好吃的毛毛虫
23.好吃的毛毛虫

小窍门&温馨提示

时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；肉松也可以换成自己喜欢的馅料；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

分类：烘焙

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