龙猫巧克力戚风蛋糕

january0106

龙猫巧克力戚风蛋糕

龙猫巧克力戚风蛋糕，脱模脱得粗糙，画得也粗糙，不过还是挺可爱的，小孩子特别喜欢。
适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个，4寸不粘咕咕霍夫模2个，纸杯2个。

主料

辅料

蛋白4个
盐1克
柠檬汁几滴
细砂糖40克
装饰黑巧克力适量
装饰白巧克力适量

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1.黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
2.低筋面粉和可可粉过筛混合；
3.蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；
4.将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；
5.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；
6.倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；
7.蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；
8.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；
9.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；
11.烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；
12.最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

小窍门&温馨提示

1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。
3、烘烤时间和温度仅作参考。

分类：烘焙小清新儿童早餐下午茶

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