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黄金千层饼
美食诱惑馋猫
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本款黄金千层饼,内夹香芋、胡萝卜、头菜、香葱,层层叠叠,口感丰富;外撒芝麻,酥香可口;外黄里暄,甜中带咸,咸里带鲜,食后令人口齿留香而不粘牙,是节日、待客的佳品。
初级
烤
咸鲜
一小时
食材明细
主料
面粉
400克
牛奶
200克
酵母
4克
白糖
50克
辅料
白芝麻
20克
鸡蛋
1个
胡萝卜
30克
香芋
30克
头菜
30克
香葱
20克
蚝油
10克
十三香
5克
鸡精
5克
盐
5克
黄金千层饼的做法步骤
1.
将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净,切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。
2.
面粉、酵母、白糖混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.
将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4.
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5.
将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
6.
排气,分成5等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.
将5份面团都擀成直径约25cm的面片。
8.
在第1块面片上抹一层蚝油,铺一层香芋。
9.
在第2块面片上抹一层蚝油,铺一层胡萝卜。
10.
在第3块面片上铺一层头菜(头菜本身有咸味,不用抹蚝油)。
11.
在第4块面片上抹一层蚝油,铺一层香葱。
12.
第5块面片上不要铺馅料。
13.
放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。
14.
二次醒发至二倍大。
15.
在面饼表面刷一层蛋液。
16.
撒些白芝麻。
17.
把面饼置入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤40分钟(视自家烤箱温度而定)。
18.
出炉立即脱模晾凉。
19.
切块装盘。
20.
成品图欣赏。
21.
成品图欣赏。
22.
成品图欣赏。
小窍门&温馨提示
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
分类:
烘焙
老人
快餐
午餐
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