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翡翠水晶玉饺
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新年的家宴,端上这么一盘冰晶玉透的水晶饺,绝对很大受欢迎,引来唏嘘声一片啊!饺子在款式上打破传统,稍作变化,选择澄粉,是为了突出晶莹剔透,翡翠碧玉的感觉,象征着吉祥如意!
中级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
澄粉
90g
玉米淀粉
30g
菠菜
2根
沸水
适量
冷水
少许
辅料
饺子馅
300g
翡翠水晶玉饺的做法步骤
1.
菠菜洗净,切小段,热水焯一下(去草酸),加少许冷水,打成汁,过筛留汁备用
2.
澄粉和玉米淀粉混合均匀,加入沸水(沸水不要加太多,后面还要加少量菠菜汁),边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟
3.
稍凉后揉成面团
4.
取少许菠菜汁微波炉加热一下,揉入白色面团中,如粘手加少许玉米淀粉,揉匀
5.
取一小块,做成剂子,用刀压成薄皮或用擀面杖擀
6.
包入馅,
7.
先捏起一个小角,捏到中间圆心部位,再把两边各捏出角,向中间赶
8.
中间用枸杞装饰一下,锅中水烧热后,上锅蒸六分钟
9.
翡翠水晶饺就做好了,晶莹剔透,酷似翡翠
小窍门&温馨提示
菠菜汁不要加多了,太多,蒸出来颜色太深,就不像翡翠那么晶莹剔透了。
分类:
主食
面食
家常菜
饺子
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