麻酱五香花卷

小草根家庭美食

麻酱五香花卷

补钙最好的食品，既不是牛奶，也不是虾皮，而是芝麻酱，这款花卷的配方，是几年前我看电视，和一个面点师学到的，当时记下了笔记，这几年只要发面做面食，我都使用它，非常的喧软，这个方子建议大家收藏好，真的好给力，喜欢的看看：

主料

辅料

麻酱五香花卷的做法步骤

1.芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油
2.搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）
3.1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）
4.330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。
5.将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状
6.合成面团保鲜袋醒10分钟
7.取出面团揉匀
8.擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，
9.如图卷好
10.分剂子
11.用筷子中间一压
12.然后两边一拧，成花卷
13.盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。
14.蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖
15.成品，特别喧软，香。

小窍门&温馨提示

盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

分类：主食家常菜老人早餐馒头花卷工作餐

查看全部(共15步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页