南瓜蓉馅月饼

馋嘴乐

南瓜蓉馅月饼

月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。

主料

低粉200克
南瓜蓉馅料600克

辅料

南瓜蓉馅月饼的做法步骤

1.准备南瓜蓉做馅料。
2.转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
5.把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
6.面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。
7.取一个面团按扁。
8.放入南瓜蓉。
9.轻轻包制。
10.逐渐向上收口。
11.包严，团圆就可以。
12.依次全部做完。
13.装入50克的模具。18、
14.压制、脱模即成月饼生坯。
15.把生坯装盘。
16.烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
17.取出晾凉。刷蛋液。
18.再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
19.出炉后马上刷一层玉米油。
20.晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。

分类：烘焙老人中秋

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