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1.准备材料。
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2.鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。
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3.焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。
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4.煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。
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5.锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。
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6.加入适量生抽。
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7.再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。
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8.小火把腌料汁煮开，放凉。
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9.把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。
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10.或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。
菜谱
