紫薯馅酥饼

卡卡菜谱

紫薯馅酥饼

主料

水油皮，面粉120g
水油皮，猪油35g
水油皮，糖8g
水油皮，热水50g
油酥，面粉70g
油酥，猪油35g

辅料

馅料，紫薯2个
馅料，糖粉30g

紫薯馅酥饼的做法步骤

1.水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团
2.油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了
3.紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
4.将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用
5.取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口
6.将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板
7.取一个面团擀成舌状，轻轻卷起
8.所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
9.松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起
10.所有面团卷好后盖保鲜膜
11.开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球
12.全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟
13.烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好
14.出炉
15.切开食用，酥皮层层分明
16.下午茶点心

小窍门&温馨提示

1出炉后趁热食用，放久了会变软
2变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样

分类：烘焙

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页