芥菜扣肉

1.准备食材

2.淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用

3.五花肉入锅煮至七成熟

4.煮好，捞出晾凉

5.入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出

6.炸好的肉皮是这样的

7.切3ＭＭ厚的片

8.葱、姜切丝

9.肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝

10.冷水上锅，大火蒸1小时

11.蒸好的芥菜肉，晾凉

12.把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里

13.上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗

14.芥菜扣肉好了