双色巧克力慕斯

小草根家庭美食

双色巧克力慕斯

今早才装饰好的，孩子们的最爱，喜欢的看看：

主料

辅料

装饰20克

双色巧克力慕斯的做法步骤

1.准备所有食材
2.戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）
3.蛋清，分次加入40克糖打至干性发泡状态备用
4.蛋黄，先加白糖20克搅拌匀
5.加油30克，搅拌匀
6.加牛奶30克搅拌匀
7.筛入面粉（50克）和可可粉15克（两者混合物，分三次加入）
8.拌好的蛋黄可可糊
9.取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
10.然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；
11.倒入6寸模具
12.上下火140度先烤20分钟，然后温度调到150度，再烤30分钟
13.出炉，倒扣，彻底凉了之后可以脱模
14.分三片（这款慕斯用了2片）
15.120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；
16.白巧克力隔热水融化
17.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化；然后与打发好的120克淡奶油混合备用（白色慕斯液制作好了）
18.可可蛋糕垫底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏两个小时
19.120克淡奶油加糖打至六、七分发备用
20.黑巧克力隔热水融化；
21.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀；
22.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
23.然后在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小时
24.黑色巧克力装裱花袋中，隔水加热成液体
25.随意制作装饰
26.装饰
27.成品

小窍门&温馨提示

黑色慕斯液材料：黑色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）
白色慕斯液材料：白色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）

分类：烘焙

查看全部(共27步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页