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黑米糕
调料喵
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家里买了1斤黑米粉,在网上搜了个黑米糕的方子,做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃,比较松软,奶香味十足。
初级
蒸
奶香
一小时
食材明细
主料
黑米粉
150克
糯米粉
50克
牛奶
230克
糖粉
50克
脱模膏
适量
辅料
面粉
20克
泡打粉
2克
鸡蛋
3个
柠檬汁
数滴
黑米糕的做法步骤
1.
把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
2.
倒入牛奶搅拌均匀(泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加)
3.
鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄不用,蛋清中加数滴柠檬汁,然后放入冰箱冷冻室,冷冻5分钟左右,再进行下一步的打发蛋清。
4.
将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中,这样黑米糕蒸制完成以后,可以轻松脱膜,成品不会坑坑洼洼
5.
打发蛋白至干性发泡,打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里,轻轻拌匀,再加1/3的蛋白霜,轻轻拌匀,然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
6.
将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
7.
冷水上锅蒸25分钟。
小窍门&温馨提示
这方子做出来的奶香味比较重,不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡,多打一会儿。
分类:
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