焦糖香草布丁

老方小雨

焦糖香草布丁

这是自14年3月开始自学烘焙以来，这是第二次做布丁类甜品；说真话对这类甜品我和那位都不是太喜欢，所以做的也非常少。
每次儿子回来睡的较晚，我呢也都习惯性会弄点夜宵给他吃。孩子很喜欢吃鸡蛋做的美食，所以我也就试着做了这个甜品给他尝尝，哪知道孩子和我们一样，也不太喜欢甜味的鸡蛋美食呢；幸好这次做的不太多~`~

主料

辅料

焦糖香草布丁的做法步骤

1.事先准备好所有材料
2.8克水+20克白糖搅拌均匀
3.中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火
4.趁热倒入25克热水，搅拌均匀
5.待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用
6.100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀
7.倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用
8.1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散
9.分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀
10.滴入几滴香草精
11.用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火
12.送放预热好的烤箱中层
13.容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟
14.稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右
15.看似完全凝固后取出即可

小窍门&温馨提示

1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火
2、如果没有香草精，不放也无妨
3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍
4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考

分类：烘焙儿童下午茶零食快餐

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