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巧克力杏仁重乳酪蛋糕
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初级
烤
甜味
一小时
主料
消化饼干
180
奶油奶酪
250
鸡蛋
2个
黄油
50
杏仁粉
20
淡奶油
60
辅料
糖
50
柠檬汁
少许
香草精
几滴
淡奶油
60
黄油
10
黑巧克力
70
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤
1.
1. 1. 准备:A.将奶油奶酪切成小块,室温软化。B.预热烤箱,180度10分钟。
2.
消化饼干和杏仁一起打成粉
3.
黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
4.
用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用慕斯压模压平压紧
5.
把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,用打蛋器打至顺滑
6.
鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
7.
再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
8.
烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
9.
小窍门&温馨提示
1. 我偷懒用了瓶装的巧克力酱,淋面凝固程度不如巧克力。
2. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3. 这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
分类:
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