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紫薯慕斯蛋糕
独角戏71
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烤
甜味
三小时
食材明细
主料
六寸紫薯蛋糕片
2片
熟紫薯
150克
吉利丁
12.5克,2片半
奶油
200克
糖
30克
酸奶
100克
牛奶
40克
辅料
QQ糖
30克
水
适量
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤
1.
紫薯戚风2片,剪至比模具小一点(目的,留出空间装慕斯馅)
2.
酸奶,糖,紫薯,(蒸熟的紫薯需用料理机打细腻)
3.
淡奶油加20克细砂糖,用打蛋器打至稠状能缓慢流动最好(我这个差点打发了)
4.
紫薯加酸奶和10克细砂糖搅拌均匀成紫薯糊
5.
加入打好的奶油搅拌均匀
6.
冷水泡软的吉利丁加入到牛奶中隔水搅至融化,晾凉倒入紫薯糊中搅拌均匀
7.
拌匀的慕斯馅就做好了
8.
模具放入一片蛋糕片
9.
倒入慕斯馅
10.
再加另一片蛋糕片
11.
倒入剩余的慕斯馅晃匀,入冰箱冷藏数小时凝固
12.
蓝莓味QQ糖加适量水,隔水搅至融化
13.
凉凉倒入凝固好的慕斯蛋糕表面,再入冰箱冷藏至表面凝固
14.
凝固好的慕斯蛋糕脱模后加水果,糖珠装饰
小窍门&温馨提示
慕斯蛋糕脱模时将蛋糕底部放置在一个比模具底部直径小的茶杯上,用电吹风热风围绕模具吹一圈即可脱模
分类:
烘焙
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