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海洋酸奶慕斯蛋糕
满宝妈妈
看到很多朋友做海洋蛋糕,好喜欢,蓝蓝的海水好清澈,有种很梦幻的感觉,今天我也试了下,由于家里没有奶油,我就用自制的酸奶代替了,热量低,更健康些。
中级
烤
酸甜
三小时
主料
鸡蛋
4个
白糖
60克
酸奶
800克
蓝色锐澳鸡尾酒
1瓶
鱼胶粉
30克
辅料
低筋面粉
120克
植物油
30克
消化饼干
1袋
椰蓉
适量
水
90克
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。
2.
打发至纹路细腻,蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。
3.
筛入低粉。
4.
翻拌均匀,顺着刮刀倒入植物油,再迅速翻拌均匀。上下翻的手法,类似于炒菜的动作。
5.
模具刷一层油,将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。
6.
送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。
7.
出炉倒扣晾凉脱模。
8.
将蛋糕一分为二,并切掉周围的一圈。
9.
20克鱼胶粉加60克凉水,溶化,再隔水加热,注意不能超过60度。
10.
倒入自制酸奶中搅拌均匀。
11.
在活底蛋糕模中,先垫一层蛋糕片,浇一层酸奶慕斯液,再放一片蛋糕,再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.
12.
同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水,再隔水加热,再与蓝色鸡尾酒混合均匀,送入冰箱冷餐。
13.
4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕,用吹风机吹一下脱模。
14.
鸡尾酒冻取出用勺子切碎。
15.
消化饼干放入料理机打碎。
16.
开始装饰蛋糕,做成沙滩和海洋的样子。
17.
撒上椰蓉当浪花,摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。
分类:
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