椒盐葱香手抓饼

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椒盐葱香手抓饼

上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。
把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。
可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。
其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。

主料

辅料

椒盐葱香手抓饼的做法步骤

1.用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量
2.将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
3.面粉呈絮状，
4.揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
5.葱洗净切葱花，备用。
6.将两种油混合，备用。
7.面团分割成5等分，
8.擀成薄片，
9.表面抹油，
10.依次撒盐，花椒面，
11.用刀间距1厘米切成条，两端不切断，
12.铺满葱花。
13.顺刀口拢起，
14.拧成麻花，
15.盘起，一端在上，一端在下
16.擀薄。
17.平底锅烧热，刷油，
18.放入饼，
19.盖上盖子，焖几分钟，
20.揭盖，翻面，煎另一面。
21.两面金黄，出锅，
22.提起一端抖开。

小窍门&温馨提示

用水量可根据实际情况酌情增减。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。

分类：主食家常菜孕妇早餐饼

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