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奶香南瓜派
虫妈小米
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南瓜派馅儿的做法有点像蛋挞液的做法。加了淡奶油的奶香味要浓的多。只要会做派皮,里面的馅料可以发挥无限想象,创造出自己的口味。
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
派皮
黄油
40g
低筋面粉
100g
细砂糖
20g
牛奶
25g
派馅
南瓜泥
120g
淡奶油
60g
鸡蛋
1个
细砂糖
15g
低筋面粉
10g
防潮糖粉
适量(装饰)
奶香南瓜派的做法步骤
1.
黄油室温软化,加入细砂糖和低筋面粉,搓成如图的粗玉米粉状。
2.
加入牛奶,和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可,不要过分揉捏。
3.
南瓜去皮去籽切小块蒸熟,放凉至温热时,和糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机,可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥,加糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉拌匀。
4.
用料理机操作会方便很多,十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。
5.
派皮从冷藏室中取出,擀成0.3厘米厚度均匀的面片。
6.
面片移到派盘上,用手使底部贴合后,侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘,即可去掉多余的面片。
7.
再稍稍整形一下,使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。
8.
预热烤箱180度。倒入派馅儿,轻磕几下,把气泡磕掉,表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟,转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来,有轻微开裂没关系的,出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些,就做了几个小的。
9.
稍凉后,表面筛防潮糖粉装饰即可。
小窍门&温馨提示
1.派皮成团即可,不要过分的揉。
2.擀派皮时,可以撒薄粉防粘。
3.派盘不是不粘材质的话,要事先抹黄油防粘。
4.南瓜本身就很甜,所以方子是减糖的,也是为了吃的更健康,嗜甜的可适当加糖量。
5.多余的派皮不要扔掉,可以参考我的菜谱,用多余的派皮做粗糖小饼干。
分类:
烘焙
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