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芹菜鲫鱼豆腐
遗忘↘蕾拉●
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今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!
简单
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲫鱼
1条
老豆腐
1块
芹菜
1根
香菇
1个
鹌鹑蛋
若干
生姜
1块
大蒜
4瓣
大葱
半根
辅料
花椒
几粒
盐
1茶匙
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤
1.
主要材料备齐。
2.
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
3.
卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;
4.
鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;
5.
在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;
6.
炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;
7.
接着下豆腐块略煎;
8.
接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;
9.
接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;
10.
鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;
11.
开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。
小窍门&温馨提示
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
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