圣女报春

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圣女报春

这道菜的主材是圣女果和鹌鹑（春）蛋。圣女果和鹌鹑蛋形态大小相似，颜色红白分明，二者一起入菜，相互映衬，宛若百花齐放春满园。

主料

辅料

圣女报春的做法步骤

1.准备食材：圣女果：适量、鹌鹑蛋：适量（圣女果和鹌鹑蛋的比例是1：1）、盐：适量、糖：适量、淀粉：适量，将圣女果洗净、鹌鹑蛋煮熟剥皮儿备用。
2.在盘子上画出摆盘的造型。（此步可以省略）
3.锅中倒入底油，油热后倒入圣女果和鹌鹑蛋，迅速翻炒。
4.加入糖，盐，继续翻炒，动作要快。
5.翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。水淀粉不宜过浓，芡汁薄而透为佳，当玻璃芡均匀包裹在食材表面时，关火。
6.水淀粉勾芡的目的是让咸甜的味道均匀地包裹住圣女果和鹌鹑蛋，让看似不容易入味儿的食材吃起来非常好吃。
7.艳丽的颜色，酸甜的口感一定是餐桌上一抹亮色。
8.营养丰富，方法简单，一吃就忘不了。
9.春天的味道，美好的味道，幸福的味道……

小窍门&温馨提示

1.这道菜是一道快手菜，炒制时间不要过长，以免过度炒制而影响菜品的口感和品相。
2.芡汁不要过厚，薄而透明的芡汁才会颜色明亮，口感清爽。

分类：热菜老人朋友聚餐春季食谱午餐

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