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自贡鲜锅兔
三水真真
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鲜锅兔,一道只有在自贡才能吃到的美味,味道鲜美、容麻辣鲜香为一体,让你吃了一次就忘不了的美食。
初级
炒
超辣
二十分钟
食材明细
主料
兔肉
1.2千克(1只)
纯净水
1000毫升
土豆
500克
莲藕
500克
辅料
二荆条
300克
小米椒
100克
仔姜
200克
淀粉
50克
大蒜
50克
生姜
50克
大葱
50克
小葱
50克
香菜
50克
鸡精
适量
食盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
自贡鲜锅兔的做法步骤
1.
处理兔肉:将新鲜的兔肉切成小块,然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀,腌制10分钟。
2.
准备作料:土豆和藕片切片,小米椒切碎、二荆条(青椒)切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3.
烹制调味:将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。热锅起油,将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出;然后开始炒汤料,将花椒、八角和大料放进油里爆香,再陆续加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟,加入1000毫升纯净水。待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒,将汤汁熬制2-3分钟,让小米椒的辣味充分的散发出来;接着将先前炸过的兔肉倒进锅里,煮的时间不宜过久,2分钟就差不多了,然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜。
4.
摆盘成功!
分类:
热菜
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