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1.全麦粉适量慢慢加水活成面团，醒半个小时后揉光滑，盖湿布再醒半个小时。
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2.猪腿肉洗净绞成肉馅，加入料酒，鱼露（没有就不放了）盐，胡椒粉搅拌至上劲。
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3.香椿洗净，切去头。
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4.锅中添水烧开，放入香椿烫十秒左右，捞出。
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5.香椿晾至不烫手时，挤干水分，将香椿切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。如果肉馅太干，可以加适量的水，搅拌均匀。
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6.取醒好的面团适量，揉匀，搓长，切剂子，擀成中间略厚的圆片。
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7.包入适量的肉馅，将中间捏紧，两头不要捏。
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8.不粘锅中倒入少许油，放入锅贴生坯，稍微按扁。
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9.煎至底部焦黄。
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10.倒入适量开水，水量没过锅贴的一半。
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11.盖盖，焖至水分收干。
菜谱
