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豹纹吐司
麦子老妈
简单
烤
甜味
三小时
主料
炼乳
40g
高粉
275g
牛奶
140g
辅料
砂糖
20g
可可粉
15g
黄油
25g
酵母
4g
竹炭粉
适量
盐
2g
蛋液
35g
豹纹吐司的做法步骤
1.
先放人牛奶、蛋液、炼乳(我的很稠)、盐和砂糖
2.
接着放人高粉和酵母,启动和面程序,成团后加入黄油继续和面
3.
一个程序结束后,把面团分成两份,一份继续放人面包机里和面至完全阶段,另一半面团再分成两份,稍微有点大小差别,小点的加入5克左右可可粉揉匀,大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀,没有竹炭粉的全部用可可粉调色,就是要比前面的面团颜色要深
4.
3个面团都揉至完全阶段后,放人盆中进行基础发酵
5.
我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大
6.
把三个面团分别压扁排气,再分别分成8等份搓圆松弛15分钟
7.
取面团压扁分别擀成长舌状,先把咖啡色的卷起来,再把深咖啡的裹在咖啡色的外面,不要全部裹住,最后把白色的裹在深咖啡色的外面,全部裹住
8.
依次做好8条面坯
9.
吐司模具刷上油,把面坯放人模具中,我是底下三个,中层2个,上层3个
10.
放人烤箱二次发酵1小时左右
11.
放人预热好的烤箱175度烤35分钟
12.
放凉后切片密封保存
13.
成品图
小窍门&温馨提示
豹纹太规则了,感觉二次发酵没发好,所以没能做出正方形的!
我的炼乳很厚几乎是固态的了,所以面团揉的时候根据自己的实际情况适量调整液体量或者粉量!
分类:
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