韭菜鸡蛋玉米饼

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韭菜鸡蛋玉米饼

剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。
想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。
韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。

主料

辅料

韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤

1.馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许
2.鸡蛋加盐打散，备用。
3.韭菜洗净切碎，备用。
4.平底锅倒少许油，烧热。
5.倒入鸡蛋，
6.待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。
7.倒入韭菜，
8.翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。
9.出锅，晾凉，备用。
10.面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克
11.将玉米面，黄豆面，小苏打混合，
12.一边搅拌一边冲入开水，
13.搅拌成颗粒状，
14.揉成面团。
15.分割成三等分，
16.按一个大窝，
17.放入馅料。
18.团起，封好收口，拍成饼状。
19.平底锅烧热，刷油，
20.放入玉米饼，加入少许水，
21.盖上盖子，小火焖5-8分钟左右
22.揭盖，继续煎烙至水分完全变干，
23.出锅。
24.趁热掰开食用。

小窍门&温馨提示

面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。

分类：主食家常菜老人早餐饼工作餐

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