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双莓小蛋糕
火舞的飘雪
初级
烘焙
甜味
半小时
主料
鸡蛋
3个
白糖
50g
低粉
75g
辅料
黄油
125
蛋白
50g
蛋白用糖
10g
蓝莓果味粉
3g
水
25g
白糖
35g
新鲜草莓
3个
双莓小蛋糕的做法步骤
1.
3个鸡蛋加入50g白糖,75克低粉
2.
鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
3.
分次加入低粉,用刮刀翻拌均匀
4.
面糊装进裱花袋挤入小纸杯
5.
175度中层15分钟左右
6.
黄油用打蛋器打发
7.
蛋白加入10g糖打至湿性发泡
8.
25克水中加入35克糖,小火煮至沸腾,一边倒入蛋白中,一边高速打发蛋白至干性发泡
9.
蛋白和黄油混合,耐心打至顺滑,加入蓝莓味果粉,装饰好小蛋糕就行了
小窍门&温馨提示
蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃,还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。
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