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春天的一抹小清新——抹茶味儿牛轧糖
雪墨飞扬
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牛轧糖做了太多了,觉得步骤简单一直没有发菜谱。今天买到一种颜色很好看的抹茶粉,做出来的牛轧糖太诱人,忍不住发上来。
简单
其他
甜味
半小时
食材明细
主料
棉花糖
180克
花生仁
180克
奶粉
110克
抹茶粉
10克
辅料
黄油
20克
抹茶味儿牛轧糖的做法步骤
1.
奶粉和抹茶粉称重。
2.
过筛。我直接拌匀的。
3.
准备棉花糖。
4.
花生仁用各种方法弄碎。
5.
平底锅烧热,放入黄油,小火融化。
6.
倒入棉花糖,小火翻炒至棉花糖融化,没有大颗粒就可以了。
7.
放入奶粉和抹茶粉。继续搅拌。
8.
关火。棉花糖和奶粉完全融合以后放入花生,用铲子按啊拌啊,让棉花糖包裹住花生。
9.
把糖挪到油纸上,用擀面杖擀平,整理成长方形。大概20*25公分。
10.
稍微晾凉,趁糖还软的时候切块。
11.
包上糯米纸和糖纸,美美的牛轧糖做好了。
小窍门&温馨提示
1.想要牛轧糖硬一点,在不更改配方的情况下,可以在融化棉花糖的时候多熬一会儿。棉花糖搅拌好以后熬的时间越久,牛轧糖就越硬。相反,想吃软版的,在棉花糖刚融化的时候就放进奶粉搅拌,做出来的牛轧糖就是软的。2.第二个方法是改变配方中奶粉的用量,奶粉越多牛轧糖成品越硬。3.做牛轧糖需要不粘锅,铲子,油纸或者硅胶垫,要不然会粘的到处都是。4.切牛轧糖的时候不能等太硬了再去切,容易碎。要在牛轧糖还能弯曲的时候就切块。
分类:
烘焙
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