醉腰花

清明的甜与蜜甜

醉腰花

这道醉腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99岁时过世），尝过很多美味及特色菜，对吃也很讲究，这道菜不仅嫩，嚼下去还有脆的感觉，加入麻油更香味入鼻。

主料

猪腰2个
盐2克
母子酱油10ML

辅料

醉腰花的做法步骤

1.准备食材
2.猪腰对切
3.切除中间的臊腺，也可买时请店主切除
4.清水漂洗约30分钟
5.切成十字花型，使腰花更入味
6.锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了
7.另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒
8.水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花
9.等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，出锅沥干水份，腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右
10.装入调好料的碗中，搅拌均匀

小窍门&温馨提示

1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺

2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木

3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点

4.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“

分类：热菜家常菜私房菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

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