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【夏日小凉菜】:川北凉粉(附凉粉做法)
kiss战女
发布
初级
拌
中辣
三小时
主料
土豆淀粉
200克
清水
1000毫升
辅料
花生
适量
白芝麻
适量
香葱
适量
蒜
适量
配料
油泼辣子
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
豆豉
适量
香油
适量
川北凉粉的做法步骤
1.
取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
2.
倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
3.
当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
4.
直至淀粉全部变透明时,关火。
5.
再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
6.
淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7.
将成型的凉粉倒扣,切成细条。
8.
将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁;豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
9.
将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
10.
分类:
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