奶油焦糖蛋糕卷

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  1.蛋黄蛋清分离
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  2.蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
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  3.蛋白打发到浓稠加入20克糖
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  4.蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
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  5.继续打发到能拉出弯弯角就可以了
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  6.蛋黄加入20克糖
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  7.打均匀加入油
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  8.加入过筛的面粉
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  9.搅拌均匀
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  10.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
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  11.切拌均匀
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  12.蛋黄糊倒入打发的蛋白里
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  13.切拌均匀
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  14.倒入装有烤纸的烤盘里
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  15.烤箱170度约40分钟
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  16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
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  17.趁热卷起放入冰箱冷藏一会
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  18.定型后打开切片

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