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麦穗面包
麦子老妈
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跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。培根和肉松种口味的!只是面包二发后再整形真心第一次,心理好忐忑呀!这次还第一次用厨师机来和面,真的给力!
初级
烘焙
其他
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
250克
发酵粉
3克
砂糖
10克
盐
3克
无盐黄油
10克
水
150ML
辅料
培根
2片
色拉酱
2勺
肉松
适量
蜂蜜水
适量
麦穗面包的做法步骤
1.
将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中,揉成面团,加入黄油
2.
揉至面团完全扩展阶段
3.
基础发酵至两倍左右大
4.
取出排气,分成四份,每份105g左右,滚圆醒发15分钟
5.
取一份面团,擀成比培根略宽,长度与培根相当的片状
6.
在擀好的面皮上放上培根
7.
另外一种,抹上适量色拉酱
8.
撒上肉松
9.
卷起来包紧,接口处捏紧,放入烤盘中
10.
入38度的烤箱,最后发酵至2倍左右
11.
剪刀倾斜40下度剪口,不要剪断,用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
12.
入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟左右
13.
出炉后,趁热刷一层蜂蜜保湿
小窍门&温馨提示
第一次在面包二发后还整形,心里好忐忑,关键剪的图片忘拍了,就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开,不要剪断
分类:
烘焙
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