茄丁肉丝面

1.准备食材，葱姜蒜切片，圆茄子切丁（切小丁，容易熟），瘦肉，切丝。

2.锅中放入适量的油，油热放肉丝翻炒至变色，滴几滴醋（减轻肉腥，同时保持肉丝细嫩）

3.肉丝翻炒到发红的状态，放入准备好的葱姜蒜翻炒出香味

4.放入茄丁翻炒均匀，然后加入适量的酱油提鲜上色。

5.大火翻炒茄丁变软，基本快熟的状态

6.加入适量的水，以稍没过茄丁为宜，喜欢喝汤的可以稍加多一点水，大火煮开。

7.开锅后放入适量的面条，煮熟即可

8.盛碗上桌。