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抹茶乳酪蛋糕
梦悦的小灶炉
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一个人,一本书,一杯茶,一块蛋糕,一帘幽梦时……有时候,寂寞是这样叫人心动,也只有此刻,世事才会如此波澜不惊。抹茶乳酪蛋糕送给志同道合的朋友们~
初级
烤
原味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
40g
无盐黄油
60g
玉米淀粉
30g
奶油奶酪
250g
清水
130g
抹茶粉
10g
辅料
白砂糖
80g
柠檬汁
几滴
抹茶乳酪蛋糕的做法步骤
1.
奶油奶酪和黄油软化后加入大碗中
2.
隔水加热,搅拌至顺滑
3.
鸡蛋蛋白蛋黄分别打在干净的大碗中
4.
蛋黄分两次加入奶酪糊中搅拌均匀
5.
搅拌好的奶酪糊
6.
抹茶粉过筛入小碗中,加入份量中的清水30克左右
7.
用茶筅搅拌至无颗粒状
8.
加入剩余清水搅拌均匀
9.
将抹茶水倒入奶酪糊中搅拌均匀
10.
筛入所有面粉
11.
搅拌至顺滑无颗粒
12.
蛋白用打蛋器打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,加入白砂糖继续中速打发
13.
蛋白打至提起打蛋器可拉起小弯钩
14.
取适量蛋白加入面糊中
15.
用刮刀上下翻拌均匀
16.
将面糊倒入蛋白盆中
17.
用刮刀上下翻拌均匀
18.
小心的将蛋糕糊倒入模具中,6、7分满。震去大气泡,将模具放入大烤盘中
19.
烤箱160度预热,将烤盘放入烤箱中下层。大烤盘内注入温水。上下火150度烘烤45分钟左右。
20.
烤好的蛋糕关火再继续闷20分钟。出炉后冷却脱模,入冰箱冷藏保存。
21.
成品。冷藏后口感更好。
22.
成品
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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