香橙戚风

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香橙戚风

此方是八寸的蛋糕

主料

辅料

柠檬汁几滴

香橙戚风的做法步骤

1.橙皮用盐搓干净，取橙皮屑，不要白色的部分会苦。把橙榨汁，过滤
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄加10克细砂糖，不到一克盐拌匀
3.加入色拉油拌匀
4.加入橙汁拌匀
5.加入橙皮屑拌匀
6.低粉过筛两次，加入蛋黄糊中拌匀，过筛
7.打发蛋白，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白里，打发至干性气泡
8.分次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
9.入模具，晃动平整
10.放入烤箱中下层150度1小时，烤好从高处震一两下，倒扣

分类：烘焙

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