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1.准备好所有食材
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2.酵母倒入温水里,静置10分钟,自然融化
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3.红枣洗干净,去核,放在开水里泡10分钟后,取出,晾干水分,或者用厨房用纸擦干
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4.把两种粉全部倒入一只干净的无油无水的盆里
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5.把融化好的酵母水慢慢倒入面粉里,用筷子慢慢的均匀的搅拌成粉絮状态
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6.把粉絮用手揉压成面团,把隔水融化好的猪油倒入已快揉好的面团上,继续揉压几分钟
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7.这是揉好的面团,放入干净的无水无油的盆里,醒发1个小时
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8.今天室温20度左右,为了让面团在温暖处正常发酵,我在另外一个盆里加入开水,把装面团的盆放入里面,上面盖上锅盖,中间要换2次开水,保持温度均衡
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9.今天天气比较热,发的也快,一小时发酵成功。用手指插一个洞,不反弹,就好了。是之前的两倍大
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10.醒发好的面团倒出时里面呈蜂窝状组织
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11.在不沾布上洒一些干面粉,把醒发好的面团放在上面排气后搓成长条,分成25克一只的剂子,共30只
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12.把剂子擀成小圆皮
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13.在小圆皮上放上红枣。我用的是大枣,只能把一粒药一份四摆放了。在小圆皮上放上枣,捏成一朵花。如果用小枣的话,一朵花放4颗。
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14.在小圆皮的中间,抹上一点点枣泥,捏成枣泥三角包
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15.把剂子搓圆,变成小圆馒头
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16.全部捏好,摆放好,准备上锅蒸了
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17.开大火,等水烧开后,蒸20分钟,关火。关火后,焖5分钟再开锅,取出馒头食用
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18.出锅了窝
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19.成品欣赏,三角枣泥包
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20.成品欣赏,红枣包
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21.成品欣赏,小圆馒头