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中种椰蓉排包
雪峰儿
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做了这么久的面包,第一次做中种面包,老化时间确实慢,很不错,就是比直接发酵费事些。。
初级
烤
甜味
三小时
主面团
高筋面粉
80克
牛奶
30克
糖
30克
鸡蛋
27克
炼奶
40克
黄油
20克
中种
高筋面粉
190克
酵母
2克
水
112克
中种椰蓉排包的做法步骤
1.
中种材料称重备用。
2.
和成团。
3.
发酵成蜂窝状。
4.
把炼奶,牛奶,蛋液一起加入面包桶内。
5.
再加入中种面团,面粉和成团后加入黄油。
6.
揉出手套膜。
7.
发酵到两倍大。
8.
拿出排气,整成小剂子。
9.
擀开卷起来松弛5分钟。
10.
再擀开。
11.
卷起来。
12.
放到烤盘上。
13.
二次发酵成两倍大,刷蛋液。
14.
撒上椰蓉。
15.
烤箱上下火180度20分钟即可。
16.
小窍门&温馨提示
中种的做法第一次,确实很柔软,两三天后好没老化,真不错。
分类:
烘焙
早餐
查看全部(共16步)
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