咸鱼烧茄子

元晨妈妈

咸鱼烧茄子

咸鱼茄子，算是比较少见的桌上客，咸鲜口味，可以尝试做做，下饭菜一道！！

主料

辅料

咸鱼烧茄子的做法步骤

1.咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。
2.咸鱼用清水提前浸泡半小时，除去部分盐分。
3.猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
4.茄子洗净切长条。
5.放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。
6.茄子叮好后拿出。
7.不粘锅热适量油，
8.倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。
9.两面煎至干黄，出锅备用。
10.锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。
11.把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
12.倒入茄条，大火翻炒。
13.翻炒软烂，加入少量盐分。
14.倒入鱼块，继续稍加翻炒。
15.倒入肉末稍加翻炒。
16.准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。
17.丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
18.成品
19.成品
20.成品

小窍门&温馨提示

烹制此菜，注意控制盐分。
炒制茄子，可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱快餐晚餐

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