自制放心凉皮

1.取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟

2.20分钟后再揉光面团并再次醒20分钟

3.加2倍面团的水在盆里

4.现在开始洗面，不停的揉搓

5.洗面中

6.将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里，这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量

7.反复加水洗面，直到水清为止，刚开始洗们时候面团会散，随着不停的揉搓，面筋就会成团

8.洗好的面筋和洗面水，将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟

9.让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分，我这个是沉淀了1晚上，第2天早上的样子

10.将沉淀后的粉水搅匀

11.找2平底盘刷上食用油，可用笼屉蒸也可直接放水是蒸，我是放水蒸的

12.看到饼皮鼓起泡了，就可以出锅了！

13.将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中，待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中

14.掀起饼皮

15.每张饼皮都刷油防粘防干

16.切黄瓜丝，大蒜水，芝蔴酱水，香醋水，辣椒油，倒入改刀后的凉皮

17.开吃吧！