菠萝反转蛋糕

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  1.菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。
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  2.细砂糖倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。
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  3.倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁
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  4.倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软。
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  5.把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。
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  6.用小锅加热隔水至黄油充分融化。
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  7.筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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  8.加入牛奶，搅拌均匀。
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  9.加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。
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  10.蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡。
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  11.取3分之1蛋白霜与蛋黄糊混合。
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  12.倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。
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  13.将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。
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  14.烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。
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  15.出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。

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