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心形原味戚风蛋糕
january0106
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接触烘焙后,感觉嘴都吃刁了,
饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、
有时候真的什么都不想做,
感觉自己好累,上好班,周末都没得休息,
静下心来,做个简单的戚风蛋糕,
泡上一杯咖啡,简单的生活。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
蛋黄
5个
细砂糖
10克
玉米油
60克
水
70克
低筋面粉
110克
辅料
蛋白
5个
柠檬汁
数滴
盐
1克
细砂糖
40克
心形原味戚风蛋糕的做法步骤
1.
模具事先在底部涂上一层黄油;
2.
蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至糖全部融化无颗粒;
3.
加入玉米油,搅拌均匀;
4.
加入水,搅拌均匀;
5.
筛入低筋面粉,
6.
用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
7.
蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至干性发泡;
8.
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
9.
倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
10.
将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;
11.
烤箱预热175度,放入模具后,温度调到165度,烤60分钟;
12.
出炉后倒扣冷却脱模;
小窍门&温馨提示
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、此配方还适合8寸圆模。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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