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1.洗干净的鸡胸肉下锅煮开，倒掉血沫
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2.再重新烧一锅水，放入姜片、花椒、盐、料酒煮开
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3.等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉，待水开转小火煮大约20分钟
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4.在鸡胸肉煮制的过程中，调汁。这个汁很重要，决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱，加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水，再调匀，再加水，再调匀，一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了，因为还要加其它液体调料，汁不要太稀，适中就好。（调麻将无论是加水还是任何液体调料，都要一点点逐步加入，否则麻将会泄）
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5.之后依次加入一大勺油泼辣子调匀，再加一大勺生抽调匀，再加一大勺陈醋调匀，再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量（盐就不加了，很多调料都是咸的），把这些所有全部调匀，可以尝一下味道，如果觉得什么味道欠缺，可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度，大约勺子往下倒时，比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠，您可以适当再加点水调整。
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6.黄瓜最好擦丝，因为尽量不要用黄瓜仔部分，容易出汤，影响口感。
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7.这时鸡胸肉已经煮好了，用筷子可以顺利插入就捞出晾凉
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8.待鸡肉不烫手了，就按照肉的纹理撕成鸡丝，与黄瓜丝混合
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9.最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎
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10.淋上调好的汁，加上小葱碎、小米椒碎、花生碎，撒一点香油，是不是很有食欲呢。
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11.吃的时候稍微拌匀即可，开饭啦～～
菜谱
