驴打滚

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驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
做完之后就一个感受，再也不想碰糯米了，粘的不要不要的，甩都甩不掉，不过吃起来还是相当美味的。

主料

辅料

驴打滚的做法步骤

1.黄豆用料理机粉碎，放入锅中炒熟，一定要用中小火，否则会糊的。
2.糯米放入料理机打碎成糯米粉，准备好清水。
3.将清水缓缓倒入糯米粉，搅拌均匀，做成一个湿润绵软的面团，或者调成糊状也行，总之水分要充足。
4.入蒸锅蒸30分钟。
5.蒸熟后取出晾凉装进保鲜袋（用保鲜膜也行）。
6.擀成均匀的大片。
7.撕掉上层的保鲜袋。
8.撒上一层黄豆面。
9.翻个面，黄豆面覆盖的一面朝下，撕掉保鲜袋，均匀的涂抹一层红豆沙。
10.卷起来，卷的均匀紧致一些。
11.切段。
12.

小窍门&温馨提示

用糯米粉和清水调制面团（或面糊）时，水分要多，否则蒸出来又干又硬。
糯米很粘，制作的时候一定要借助保鲜膜或者保鲜袋，别无他法。
黄豆面炒的时候一定要用中小火，或者小火，容易糊。

分类：主食家常菜

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