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土豆炖茄子_土豆茄子泥
啥都会点的厨房
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嘎嘎香的下饭菜,大儿子最喜欢了!虽然卖相一般,但是儿子每次都吃四碗饭!
简单
炒
原味
二十分钟
食材明细
主料
茄子
2个
土豆
1个
辅料
青椒末
5g
老汤
300ml
荤油
1匙
蒜末
20g
豆油
10ml
鲍鱼汁
5g
姜末
5g
盐
适量
土豆炖茄子的做法步骤
1.
食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2.
锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3.
油至八成热放入姜末。
4.
姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5.
将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6.
放入茄子丁翻炒。
7.
将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8.
放入部分蒜末,翻炒出香味。
9.
下入高汤,没有高汤清水也行。
10.
文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
11.
成品近观,卖相一般,可以再撒点香菜末,洋葱末提高菜品的营养价值!
小窍门&温馨提示
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。
此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!
分类:
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