嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。
酸菜鱼火锅
酱香豆腐
剁椒鱼
炸虾球
炸里脊
玉子烧
韭黄炒鸡蛋
西红柿炒蛋
酸甜排骨
泡椒牛蛙
玉米浓汤
黄瓜炒肉片
