啤酒香烤猪肘

ANNA厨日志

啤酒香烤猪肘

若说享誉世界的名菜，德国猪肘当仁不让。除了红烧我们不妨也换换口味，虽然加工时间漫长，不过胜在成品表皮焦脆，入口化渣，猪肉柔韧不柴，肥而不腻。因为经过两天的腌制，自然带着些许咸肉的鲜味，非常可口。

主料

猪肘一个

辅料

啤酒香烤猪肘的做法步骤

1.肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。
2.芹菜去叶留梗切粒，洋葱切粒，蒜用菜刀拍烂加入到1中。
3.在2中加入一小把干的香料，香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时，中途12小时时记得打开反面，使肘子能均匀充分入味。
4.腌好的肘子取出，放在干净的盘子中
5.上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨
6.将蒸好的肘子取出，包上锡箔纸（不用完全密封，露个口），放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。

小窍门&温馨提示

猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少，吃起来香软却不油腻
烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸
腌制时盐分可以多一些

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