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啤酒香烤猪肘
ANNA厨日志
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若说享誉世界的名菜,德国猪肘当仁不让。除了红烧我们不妨也换换口味,虽然加工时间漫长,不过胜在成品表皮焦脆,入口化渣,猪肉柔韧不柴,肥而不腻。因为经过两天的腌制,自然带着些许咸肉的鲜味,非常可口。
中级
烤
咸鲜
约三天
食材明细
主料
猪肘
一个
辅料
洋葱
一个
西芹
一根
啤酒
500m
蒜
5瓣
综合香料
一小把
香叶
三片
盐
适量
啤酒香烤猪肘的做法步骤
1.
肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。
2.
芹菜去叶留梗切粒,洋葱切粒,蒜用菜刀拍烂加入到1中。
3.
在2中加入一小把干的香料,香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时,中途12小时时记得打开反面,使肘子能均匀充分入味。
4.
腌好的肘子取出,放在干净的盘子中
5.
上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨
6.
将蒸好的肘子取出,包上锡箔纸(不用完全密封,露个口),放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。
小窍门&温馨提示
猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少,吃起来香软却不油腻
烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸
腌制时盐分可以多一些
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