自制婴幼儿宝宝零食原味溶豆

幽蓝若惜S 发布

自制婴幼儿宝宝零食原味溶豆

研究过好几款溶豆的制作工艺，失败过好多次，总结经验后，改良过的工艺非常稳定，肯定能重复做出来，给新手妈妈一个指导。我也是新手，裱花不好看，但是质量是杠杠的。入口即化，很酥，宝宝很爱吃。关键制作起来不费事，只要按我的操作做，肯定成功。

主料

辅料

柠檬汁3滴

原味溶豆的做法步骤

1.将奶粉，玉米粉，糖称好，备用。这些材料我写的是个范围，在这个范围内都可以，如果想甜一点糖就加到5g，清淡一点就少一点，对于宝宝吃的话，我建议少糖。最好加玉米粉，成品会更酥。蛋清，挑一只大的就行。玉米粉和奶粉放入一个碗中，随便过不过筛，材料不多，我觉得也没必要过，节省时间啊。
2.蛋清单独放在一个无水无油的碗中，进行打发，打发到细鱼眼泡时，沿碗边加入糖
3.继续打发至干性，就是有明显的纹路，并且提起打蛋器，有个小尖尖。
4.取三分之一的蛋清加入到奶粉和玉米粉中
5.用刮刀将两者混合，刚开始有点阻力
6.不用怕消泡，尽情的搅拌，直到没有颗粒，成粘粘的糊状
7.将糊糊倒入剩下的蛋清中
8.以切拌的手法，快速轻盈地混匀，搅拌太久就消泡了
9.将搅拌均匀的蛋清放入裱花袋，在事先铺好油纸的烤盘内，挤出造型。我是新手啊，造型不太好看。继续努力
10.100度放入烤箱，之前烤箱要预热10分钟
11.大约烤一个半小时，等到可以非常容易从油纸上拿下来就可以了
12.一定要低温慢烤，不能心急，温度高了，外面糊了，里面还不熟。耐心等待后，宝宝的零食就好了。
13.

小窍门&温馨提示

1.加糖时，从边上加糖有助于打发，在中间加糖的效果的确没有从边上加糖那么好。
2.在加糖时，可以加入几滴柠檬汁或是白醋，防止消泡。
3.奶粉一定要搅拌成没有颗粒，剩余的蛋清一定要够用。
4.低温慢烤不能心急。

分类：烘焙

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