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蒜香鸡排
元晨妈妈
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楼主我也是个无肉不欢的家伙,最近迷上了鸡排,反复试验了多次,总结出即使是厨房小白也能上手成功的鸡排方子,保证你炸的鸡排口感又嫩又香,媲美鸡排店的成品!!
简单
炸
咸甜
一天
食材明细
主料
鸡胸肉
适量
鸡蛋
适量
面包糠
适量
辅料
蒜
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
面粉
适量
料酒
适量
蒜香鸡排的做法步骤
1.
冷冻鸡胸脯肉解冻,清洗干净。
2.
片成较薄的鸡块,每片鸡块用刀背稍敲,让肉筋松散。
3.
独家懒人腌制配方:加入大量切片的蒜瓣,加入较多耗油,适量淀粉和小许料酒。
4.
轻轻捏揉均匀腌制。
5.
裹上保鲜膜,有条件的放冰箱冷藏一天,以腌制入味。
6.
炸鸡排时,从冰箱里取出鸡排。将一个鸡蛋打散,混入少量面粉,搅拌均匀。
7.
将腌制好的每一片鸡肉均匀裹上蛋液。
8.
另取一盘,铺上一层厚面包糠。
9.
将裹好蛋液的鸡片,均匀裹上面包糠。
10.
油烧开烧热之后,放入裹好面包糠的鸡片炸制。注意翻面,不要久炸,避免焦糊。
11.
沥干炸好的鸡排。
12.
切片装盘,喜欢甜口的撒上番茄酱。喜欢咸口的撒上椒盐。
13.
我最爱原味,淡淡的蒜香,趁热入口,安逸得很!!
14.
成品
小窍门&温馨提示
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独家腌制秘方,不需要杂七杂八的腌料和调料,料酒,耗油,蒜粒,淀粉足以。、淀粉必须,可使肉质更嫩。
蛋液里应有少量面粉,这样粘稠度更高,更容易裹紧面包糠,让肉更嫩。
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