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椰蓉桃酥
shirleyliuyun
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这款桃酥我做过好几次了,快手方便,又加入了椰蓉,吃起来有淡淡的椰香味。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
140g
玉米油
55g
细砂糖
40g
鸡蛋
1个
辅料
椰蓉
20g
小苏打
1/2小勺
椰蓉桃酥的做法步骤
1.
玉米油内放入全部细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
2.
把鸡蛋打入油内,搅拌均匀
3.
筛入低筋面粉和小苏打
4.
用刮刀翻拌均匀
5.
再把椰蓉倒入,用手揉成面团
6.
揉成的面团很油是正常的,但是烤出来就不会那么油了
7.
月饼模具上抹点油,防止面团沾粘,其实不抹也没事,面团已经很油了
8.
把面团分成约15克的小面团
9.
用月饼模具压成饼状
10.
月饼模花片选择简单一些的图案,太过精细的容易卡住面团效果不佳,压的时候人保持站立状态可以均匀施力
11.
饼与饼之间要留有间隙,烤后会有所膨胀
12.
烤箱预热160度,中层烤20分钟左右,上色后即可关闭,烤好后不用立即拿出来,利用余温使其更松脆,待自然冷却后再拿出来
13.
香酥松脆,只要保存的好,放几天也不会回潮,这么好吃,怎么可能放好久嘛!
14.
ps:油不能少,面团不易揉成团,压出的花型有裂纹;糖不能少,会不易上色,我这方子的糖已经是最少的了,不能再减了没有苏打粉的话饼干会稍硬一点
分类:
烘焙
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下午茶
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